Wieviel Laktose steckt im Essen?

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Für Menschen mit Laktoseintoleranz ist es entscheidend, wieviel Milchzucker sich in Produkten befindet.

Laktose ist in jedem Milchprodukt zu finden. Jedoch sind einige Milcherzeugnisse verträglicher als andere. Das liegt vor allen Dingen an der Verarbeitung, denn Laktose wird während des Reifungs- bzw. Produktionsprozesses abgebaut. Bei Käse gilt: je länger er Zeit hatte zu Reifen, desto weniger Laktose ist enthalten. Das gilt für die meisten Hartkäsesorten wie Parmesan oder Gouda.

Als laktosefrei und somit verträglich für Menschen die unter Laktoseintoleranz leiden, gelten Produkte mit weniger als 0,1g Laktose pro 100g Lebensmittel.

Nicht verträglich/ ab 5g Laktose

Molkenpulver	65,70
Magermilchpulver	50,94
Vollmilchpulver	35,03
Kondensmilch	11,24
Milchschokolade	9,63
Muttermilch	7,35
Pferdemilch	6,40
Grießbrei	6,30
Eiscreme	6,26
Eselsmilch	6,10
Schmelzkäse	5,23
Individuell verträglich/bis zu 5 g Kamelmilch	5,00
Büffelmilch	4,95
Kuhmilch	4,73
Schafsmilch	4,58
Kefir	4,53
Molke	4,46
Dickmilch	4,37
Ziegenmilch	4,28
Buttermilch	4,19
Joghurt	3,91
Crème double	3,88
Magerquark	3,68
Schlagobers	3,59
Sauerrahm	3,41
Hüttenkäse	3,23
Schichtkäse	3,03
Frischkäse	3,00
Topfen	2,96
Mascarpone	2,90
Crème fraîche	2,61
Mozzarella	1,70
Ayran	1,60
Kochschinken	1,25
Ricotta	1,18
In der Regel verträglich/ bis 1g Emmentaler	0,67
Butter	0,64
Feta	0,53
Camembert	0,43
Brie	0,39
Appenzeller	0,32
Salami	0,30
Bitterschokolade	0,25
Verträglich/ 0 oder < 0,1 g Parmesan	<0,1
Cheddar	<0,1
Gouda	<0,1
Chester	<0,1
Edamer	<0,1
Roquefort	<0,1
Gorgonzola	<0,1
Leerdamer	<0,1
Roquefort	<0,1
Pecorino	<0,1
Margarine	<0,1

Quelle: https://www.lebensmittelunvertraeglichkeiten.de/