Glutenfreies Sommer-Dessert: Holunderblüten-Panna-Cotta

Holunderblüten und Zitrone machen diese cremige Panna-Cotta zu einem sommerlich-frischen Geschmackserlebnis. Besonders gut schmeckt das glutenfreie Dessert mit roten Beeren.

Zutaten:

für ca. 6 Portionen:

• 75 g Holunderblüten
• 375 ml Schlagobers
• 375 ml Milch
• 75 g Bio-Zucker
• die Schale einer großen Bio-Zitrone
• Mark einer Vanilleschote
• 4 – 5 Blatt weiße, vegetarische Gelatine
• Dazu ein paar Erdbeeren oder Himbeeren

Zubereitung:

1. Schlagobers, Milch und Zucker zusammen aufkochen lassen.
2. Holunderblüten, Zitronenschale und Vanillemark hinzufügen und 10 – 15 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
4. Die Panna-Cotta durch ein Sieb gießen und die Holunderblüten abseihen. Noch einmal kurz aufwärmen, die Gelatine-Blätter ausdrücken und in der Panna-Cotta zergehen lassen.
5. Zum Schluss die lauwarme, flüssige Panna-Cotta in Gläser füllen und noch vier bis fünf Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und einer Holunderblüte garnieren.

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